La DALLE est belle mais pour qu’elle dure, il faut en prendre soin ! Voici quelques conseils d’usage et d’entretien.
LA DALLE ne doit pas être sortie du four pendant la cuisson. Risque de brûlures. Elle pourra être manipulée avec précaution après refroidissement (environ 3-4h). La DALLE n’aime pas les changements de températures brutaux.
LA DALLE est une poterie poreuse. NE PAS LAVER LA DALLE à grande eau ou avec un produit d’entretien (liquide vaisselle, savon, …). Utilise un chiffon sec (ou légèrement humide) ou une petite brosse pour éliminer les résidus de cuisson. LA DALLE est marquée par les graisses brûlées. Cela n’a aucune incidence, ni sur sa performance, ni sur le goût, c’est un simple signe d’usage.
Si votre four le permet, il est aussi possible d’effectuer une pyrolyse avec LA DALLE dans le four afin de la nettoyer (elle a été cuite à 1000°C lors de sa fabrication chez le potier et ne craint pas la chaleur).
Pose la Flammekuch sur LA DALLE et laisse cuire 7 à 10 min. La durée de cuisson des tartes flambées (ou des pizzas) est à moduler en fonction des goûts et de l’importance de la garniture.
2,9 kg d’un mélange exclusif d’argiles rouges aux propriétés réfractaires, LA DALLE est le fruit du savoir-faire d’une famille de potier présente à Soufflenheim depuis 1842.
Moulée à la main, cuite à plus de 1000 °C pendant 9h, LA DALLE diffuse la chaleur sous la tarte de manière homogène et intense permettant une cuisson en tous points identique à celle réalisée dans un four dédié.
Produite à l’unité à partir d’un moule dédié, elle mesure 40 cm par 35.5 cm sur 1 cm d’épaisseur pour un poids de 2.9kg.
Elle présente une forme en biseau sur ses 4 côtés permettant une parfaite prise en main. Cette taille standard, lui permet d’être utilisable dans la quasi totalité des fours de cuisson domestiques du marché.
Pour les tartes flambées surgelées, il est recommandé de mettre un papier cuisson les 5 premières minutes et de le retirer pour terminer la cuisson sur LA DALLE directement (la pâte congelées peut rendre de l’eau).
Pour obtenir des pizzas comme au resto, vous pouvez les cuire avec LA DALLE ! Préchauffage 20 minutes à 220°C en chaleur haut et bas.
Pour les pizzas pâte maison, pâte toute prête et pizzas surgelées : il est recommandé de mettre un papier cuisson les 5 premières minutes et de le retirer pour terminer la cuisson sur LA DALLE directement (la pâte maison ou toute prête peut coller sur LA DALLE et les pizzas congelées peuvent rendre de l’eau).
Pour le temps de cuisson, entre 12 et 15 minutes, tout dépend de la pizza que tu as choisie !
Il est possible de faire des tartes flambées avec un barbecue au gaz ou au charbon ! Pour la cuisson, 5 à 6 minutes avec couvercle fermé afin d’obtenir une cloche de chaleur.
Nous vous recommandons de chauffer LA DALLE à la chaleur des braises, comme si vous prépariez un barbecue classique (il est déconseillé de la chauffer au contact direct des flammes).
Vous pouvez effectuer une pyrolyse avec LA DALLE dans le four afin de la nettoyer (elle a été cuite à 1000°C lors de sa fabrication chez le potier et ne craint pas la chaleur).
La dalle est emballée 3 fois pour une livraison optimale ! Une première fois dans un papier bulle, son carton d’emballage qui est lui même protégé dans un second carton rigide et callé avec de petites mousses.
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